home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / chocolat.e_m < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  72 lines
  1. Chocolate Mayonnaise Cake
  2.  
  3. 2 cups flour
  4. 1 cup sugar
  5. 4 heaping tablespoons cocoa
  6. 2 teaspoons baking soda
  7. pinch of salt
  8. 1 cup water
  9. 1 cup mayonnaise
  10. 1 1/2 teaspoons vanilla
  11.  
  12. In large mixing bowl sift together (or just mix well) dry ingredients.
  13. Add wet ingredients. Mix until smooth (about 2 minutes).  Pour into
  14. greased and floured pan (8"x8", 9"x9", or tube pan - I use a 9" tube
  15. pan).  Bake at 350F for 35-45 minutes.  Use toothpick test.
  16.  
  17.  
  18. Chocolate Mayonnaise Cake
  19.  
  20. This is a traditional family recipe.  I think my grandma got it
  21. off of a Hellman's label forty years ago.  It is very dark, very
  22. rich, and requires *lots* of milk and/or ice cream to wash it down.
  23.  
  24. It is a fragile cake, and so doesn't lend well to layers (it's
  25. possible, but you must be very careful).  We usually make it in
  26. a 9x13x2 pan and frost it in the pan so that it's easy to transport
  27. to family gatherings.
  28.  
  29. It is also a very easy cake;  you can make it in one bowl with
  30. a wooden spoon.  Be sure to use real mayonnaise (not light) and
  31. cold water so that the mayonnaise doesn't separate.  The mayonnaise
  32. is the shortening and the eggs.
  33.  
  34. Sift together:
  35.  
  36. 2 cups flour
  37. 1 cup sugar
  38. 1/2 cup cocoa
  39. 1 1/2 tsp baking powder
  40. 1 1/2 tsp baking soda
  41.  
  42. Add:
  43.  
  44. 1 cup (+ 2 tbsp) ice water
  45. 2 tsp (+) real vanilla extract
  46.  
  47. When mixed thoroughly, fold in:
  48.  
  49. 1 cup real mayonnaise
  50.  
  51. If you're using a mixer, fold the mayonnaise in by hand.  Stir just til
  52. mixed;  do not overbeat.  Pour into a greased and floured (or Baker's
  53. Joy'ed) 13x9x2 pan and bake 30 minutes at 350 F.  Cake is done when
  54. it starts to pull away from the sides of the pan and the top starts to
  55. crack;  you can also use a toothpick test; do not overcook.  Cool
  56. five minutes before removing from the pan.
  57.  
  58. Frost with canned frosting or homemade butter frosting:
  59.  
  60. 1/2 stick butter
  61. 1 lb powdered sugar
  62. (dash salt)
  63. 1/2 cup cocoa (optional)
  64. 2 tbsp (+) milk
  65. 1 tsp (+) vanilla
  66.  
  67.  
  68. Cream butter, 1/2 sugar, and salt.  Add cocoa and 1 tbsp milk.  Cream.
  69. Add sugar and milk til the consistency is right and then beat at
  70. mixer's highest speed.  Frost cake immediately.
  71.  
  72.